• آریان شیمی
  • آریان شیمی
  • آریان شیمی
  • آریان شیمی
  • آریان شیمی
محصولات آریان شیمی

اسید پیروفسفات سدیم

توضيح فارسي : چگونه سدیم اسید پیروفسفات باعث تخمیر می گردد:


اسید پیروفسفات از عوامل ورآمدن خمیر: عوامل اسیدی از طریق شیمیایی با سدیم بی‌کربنات قلیایی واکنش ایجاد کرده و گاز کربن دی‌اکسید تولید می‌کنند. ارزش عامل ورآورنده به میزان کربن دی‌اکسیدی است که از سدیم بی‌کربنات آزاد می‌شود. عوامل ورآوردن شامل تارتاریک اسید، منوکلسیم فسفات سدیم پیرو فسفات و سدیم آلومینیم فسفات است.مخمر موجود زنده ای است که با چشم غیر مسلح دیده نمی شود و باید آن را زیر میکروسکوپ مشاهده نمود. 349 نوع مختلف از مخمرها وجود دارد که می توانند شکر را به گاز دی اکسیدکربن الکل تبدیل کنند. آن چه که به عنوان مخمر نانوائی مصرف می شود گونه ای خاص است که ساکاروماسیس سرویسیه نامیده می شود. مخمرها آنزیم هائی از خود ترشح می کنند که می تواند قندها، پروتئین آلبومین و چربی ها را بشکند وآن ها را مورد استفاده قرار دهند.

مخمر برای زنده ماندن نیاز به مواد غذائی دارد که به صورت محلول جذب می کند و برای فعالیت و حیات نیاز به درجه حرارت مناسب دارد. در درجه حرارت کم تر از C۫ 25 و بیش ازC۫ 45 رشد آن کاهش چشمگیری دارد. و سلول های مخمر در حرارت بیش از C۫ 60 از بین می روند. مخمر می تواند مدت چند هفته در حرارت C۫ 20- زنده بماند ولی به تدریج از قدرت تخمیر آن کاسته می شود. درجه حرارت مناسب برای رشد و تکثیر مخمرها C۫ 27- 22 است، ولی درجه حرارت مناسب برای فعالیت تخمیری C۫ 38- 27 می باشد و بهترین درجه حرارت برای تخمیر C۫ 35 است.


پیرو فسفات نسبتا اسیدی و PH آن معادل 1/4 است . هر 15 گرم آن در 100 میلی لیتر آب 25 درجه سانتی گراد حل میشود . این ماده شیمیایی به علت مقادیر مختلف گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت در حین تهیه دونات و بیسکویت تولید میکند مصرف میگردد. در کنسرو ماهی باعث کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات ) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم میشود . به آن SAPP ، دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم دی فسفات و سدیم ،اسید سدیم پیرو فسفات ،پیرو فسفات نیز نامیده میشود.
***********************************
Sodium Acid Pyrophosphate Na2 H2P2O7
اسید پیروفسفات سدیم یك نوع بافر و عامل متورم كننده خمير است

كه كُند عمل مي‌كند و در توليد انواع كيك، نان ، آرد و بسياري از محصولات نانوايي وشيريني وكلوچه مصرف مي‌شود. براي حفظ رنگ صورتي گوشت‌هاي سرد نيز از اين تركيب استفاده مي‌شود.

قيمت ها:

اسید سدیم پیروفسفات   ریال

قیمت   ریال

  ریال

  ریال

اسید سدیم پیروفسفات   ریال

توضیحات :

اسید پیروفسفات از عوامل ورآمدن خمیر: عوامل اسیدی از طریق شیمیایی با سدیم بی‌کربنات قلیایی واکنش ایجاد کرده و گاز کربن دی‌اکسید تولید می‌کنند. ارزش عامل ورآورنده به میزان کربن دی‌اکسیدی است که از سدیم بی‌کربنات آزاد می‌شود. عوامل ورآوردن شامل تارتاریک اسید، منوکلسیم فسفات سدیم پیرو فسفات و سدیم آلومینیم فسفات است.مخمر موجود زنده ای است که با چشم غیر مسلح دیده نمی شود و باید آن را زیر میکروسکوپ مشاهده نمود. 349 نوع مختلف از مخمرها وجود دارد که می توانند شکر را به گاز دی اکسیدکربن الکل تبدیل کنند. آن چه که به عنوان مخمر نانوائی مصرف می شود گونه ای خاص است که ساکاروماسیس سرویسیه نامیده می شود. مخمرها آنزیم هائی از خود ترشح می کنند که می تواند قندها، پروتئین آلبومین و چربی ها را بشکند وآن ها را مورد استفاده قرار دهند. مخمر برای زنده ماندن نیاز به مواد غذائی دارد که به صورت محلول جذب می کند و برای فعالیت و حیات نیاز به درجه حرارت مناسب دارد. در درجه حرارت کم تر از C۫ 25 و بیش ازC۫ 45 رشد آن کاهش چشمگیری دارد. و سلول های مخمر در حرارت بیش از C۫ 60 از بین می روند. مخمر می تواند مدت چند هفته در حرارت C۫ 20- زنده بماند ولی به تدریج از قدرت تخمیر آن کاسته می شود. درجه حرارت مناسب برای رشد و تکثیر مخمرها C۫ 27- 22 است، ولی درجه حرارت مناسب برای فعالیت تخمیری C۫ 38- 27 می باشد و بهترین درجه حرارت برای تخمیر C۫ 35 است. پیرو فسفات نسبتا اسیدی و PH آن معادل 1/4 است . هر 15 گرم آن در 100 میلی لیتر آب 25 درجه سانتی گراد حل میشود . این ماده شیمیایی به علت مقادیر مختلف گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت در حین تهیه دونات و بیسکویت تولید میکند مصرف میگردد. در کنسرو ماهی باعث کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات ) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم میشود . به آن SAPP ، دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم دی فسفات و سدیم ،اسید سدیم پیرو فسفات ،پیرو فسفات نیز نامیده میشود. *********************************** Sodium Acid Pyrophosphate Na2 H2P2O7 اسید پیروفسفات سدیم یك نوع بافر و عامل متورم كننده خمير است كه كُند عمل مي‌كند و در توليد انواع كيك، نان ، آرد و بسياري از محصولات نانوايي وشيريني وكلوچه مصرف مي‌شود. براي حفظ رنگ صورتي گوشت‌هاي سرد نيز از اين تركيب استفاده مي‌شود.

نام :

اسید پیروفسفات سدیم

عکس کوچک 1 :

files\8061\Products\20556-SmallPic.jpg

عکس کوچک 2 :

files\8061\Products\20556-SmallPic.jpg

عکس کوچک 3 :

files\8061\Products\20556-SmallPic.jpg

مايل به سفارش تعداد از اين محصول هستم.

مايل به دريافت اطلاعات بيشتر درباره اين محصول هستم.

نام و نام خانوادگي:

تلفن تماس:

پست الكترونيك:

توضيحات:

جهت ثبت ییام، این کد را وارد کنید :

5494

آریان شیمی

Copyright © 2012 www.naserkhosro.com rights reserved

طراحی وب سایت و بهینه سازی سایت نمایشگاه مجازی